#وصفات من العالم
إشراقة النور 13 ابريل 2022
من المطبخ الفيتنامي، حساء (بيف فو) وهو شوربة مرق اللحم اللذيذة. هي غذاء صحي وبنفس الوقت تجربة مختلفة لتذوق أنواع جديدة من الطعام.
* المكونات والمقادير:
- 5 أرطال لحم بقري مع عظم.
- 1 فجل أبيض مقطّع شرائح.
- 2 بصل مفروم.
- 2 أوقية يانسون.
- ½ عود قرفة.
- 2 فصا ثوم كاملان.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1 شريحة من جذر الزنجبيل الطازج.
- 1 ملعقة كبيرة سكر أبيض.
- 1 ملعقة كبيرة ملح.
- 1 ملعقة طعام صلصة سمك.
- 1 رطل من نودلز الأرز المجفف.
- نصف باوند من لحم الخاصرة البقري المجمد.
- للتزيين:
- صلصة الفلفل الحار سريراتشا.
- شرائح رقيقة من البصل.
- كزبرة طازجة مفرومة.
- براعم الفاصوليا (حبوب مونج).
- ريحان تايلاندي حلو.
- شرائح رقيقة من البصل الأخضر.
- قطع الليمون الحامض.
اقرأ أيضاً: سمك السلمون المخبوز المقرمش
* طريقة التحضير:
- يوضع اللحم المتبل بالملح في قدر كبير جداً (9 لتر أو أكثر)، ثم تملأ القدر بـ 2 جالون من الماء، يُغلى المزيج ويُطهى لمدة ساعتين.
- يتم التخلص من الدهون في سطح الحساء ويضاف الفجل والبصل.
- تربط حبات اليانسون وعود القرفة والقرنفل وحبوب الفلفل والزنجبيل في قماش قطني أو يوضع في كيس بهارات ثم يضاف إلى الحساء.
- يضاف السكر والملح وصلصة السمك إلى المزيج، ويُطهى على نار متوسطة منخفضة لمدة 4 ساعات أخرى على الأقل (كلما كانت أطول، كان ذلك أفضل).
- في نهاية الطهو، يتم تذوق الطعم لإضافة الملح حسب الحاجة، ثم يُصفّى المرق، ويُعاد إلى القدر ليغلي ببطء.
- يتم إحضار قدر كبيرة من الماء المملح قليلاً ليغلي، وينقع فيه انقعي نودلز الأرز في الماء لمدة 20 دقيقة، ثم تطهى في الماء المغلي حتى تصبح طرية نوعاً ما.
- تقطع ورق اللحم البقري المجمد إلى شرائح رفيعة، ويجب أن يكون اللحم رقيقاً بدرجة كافية حتى يطهى سريعاً.
- يوضع بعض النودلز في كل وعاء، وفوقه شرائح قليلة من اللحم البقري النيئ.
- يُسكب المرق المغلي فوق اللحم البقري والنودلز في الوعاء، ويقدم مع صلصة الهويسين وصلصة السريراتشا.
- يوضع البصل والكزبرة وبراعم الفاصوليا والريحان والبصل الأخضر والليمون على الطاولة للأفراد لإضافة الطبقة حسب رغبتهم.
