ميرا عبدربه 27 نوفمبر 2016
أكثري من تناول السبانخ للحصول على الحديد خصوصاً اذا كنت تعانين من فقر الدم. هذه هي النصيحة التي تسمعينها باستمرار والتي تشير الى أهمية تناول هذا النوع من الأطعمة. كما ان المسلسل الكرتوني "بوباي" يؤكد نظرية احتواء السبانخ على الكثير من الحديد. فعندما يتناوله "بوباي" يصبح قوياً للغاية. ولكن هل فعلاً يعتبر السبانخ هو المصدر الأساسي للحديد؟ للأسف كلا! السبانخ ليس مصدراً مهماً جداً للحديد كما نعتقد! الحقيقة هي ان السبانخ ليس من الأطعمة العالية بالحديد بل هو من الأطعمة المتوسطة بالحديد بحسب الأرقام التي نشرتها الإدارة الحكومية للزراعة بالولايات المتحدة الأميركية. كما ان امتصاص الحديد من السبانخ في الجسم هو قليل جداً مقارنة بغيره من الأطعمة اذ ان السبانخ يحتوي على مادة "الأوكزالات" وهي تقلل من امتصاص الحديد بشكل كبير جداً. لذا يجب ان نصحح هذا المعتقد الغذائي الموجود لدينا والذي توارثناه من جيل الى جيل. هناك أنواع أخرى من الأطعمة التي تحتوي على كمية كبيرة من الحديد وهي تتمثل باللحوم الحمراء والكبدة. أما المصادر النباتية للحديد فهي تتمثل بالبقوليات على أنواعها والفواكه المجففة. وتجدر الإشارة الى ان تناول الأطعمة الغنية بالفيتامين سي كعصير الليمون الحامض والبرتقال والكيوي والفراولة يزيد من امتصاص الحديد من مصادره النباتية.
