#وصفات من العالم
زهرة الخليج - الأردن 13 أكتوبر 2022
عند الرغبة بالخروج لتناول الطعام، فلا شيء يضاهي الحصول على شريحة لحم لذيذة ومطبوخة بشكل مثالي وذات نكهةٍ مميزة، ومن المعروف أن هذه القطعة قد تحتاج منك لدفع ثمنٍ باهظٍ بعض الشيء، لذا إذا كنت تدخر ما يكفي لتدليل نفسك ببعض اللحم البقري المتبل جيدًا في مطعم "ستيك هاوس"، فأنت بحاجة بالطبع لتعرف كيف تطلب تلك القطعة، لتحصل على أعلى جودة مقابل المال الذي تدفعه.
لذلك، سنقدم لك نصائح عدة، يمكنك من خلالها طلب أفضل شريحة لحم في مطعم "ستيك هاوس"، بحسب آراء بعض الطهاة المحترفين.
اسأل ما إذا كانت شريحة اللحم طازجة، واعرف مصدرها
أول شيءٍ تجب مراعاته هو أن تعرف من أن أين تأتي شريحة اللحم التي ستتناولها، وما إذا كانت طازجة أو مجمدة، ويمكنك معرفة ذلك إما من موقع الويب الخاص بالمطعم قبل أن تذهب، أو سؤال العاملين عند وصولك.
اكتشف كيف سيتم طهيها
الأمر الثاني، الذي تتوجب عليك معرفته، هو الكيفية التي سيتم بها طهي شرائح اللحم الخاصة بك، للتأكد من أنها بالطريقة التي تستمتع بها، كأن تكون مطبوخةً جيداً، أي حسب تفضيلاتك.
احفظ معاني "الكلمات الطنانة"
بعض قوائم المطاعم تستخدم أحيانًا عبارات قد لا نكون على دراية بها، ما قد يجعل عملية الاختيار مربكة، لذا إن أفضل طريقة لاختيار شريحة لحم عند تناول الطعام في الخارج هي معرفة القطع الجديدة من اللحم البقري، وما تعنيه كل الكلمات الطنانة، نظرًا لوجود العديد من القطع الجديدة من اللحم البقري، التي يقوم الطهاة باستخدامها. على سبيل المثال، كلمة "جاف" هي كلمة رئيسية، ابحث عنها لأن شرائح اللحم الجافة تحتوي على نكهات أكثر تركيزًا، ولحم بقري طريٍ أكثر.
اعرف القطعة التي تفضلها
من أهم الأشياء التي تجب معرفتها عند طلب شريحة لحم، هي القطعة التي تبحث عنها، حيث إن أكثر قطع اللحم شيوعًا التي تراها في المطعم هي شريحة لحم الخاصرة، وشريحة لحم "ريب آي"، وكلها قطع جيدة من اللحم البقري.
ويعتبر "ريب آي" أفضل مذاق لقطع لحم البقر، لأنه يحتوي على الكثير من الدهون، لكن بعض الناس يفضلون المذاق الأقل دهونًا. كما أن شرائح اللحم "الرانش" هي شرائح لحم يومية جيدة، في حين أن الأضلاع القصيرة ولحم الصدر رائعة عند طهيها ببطء، ويمكنك أيضاً اختيار شريحة لحم بالعظم، حتى تحصل على حزمة إضافية من النكهة.
حدد درجة الحرارة
معرفة درجة حرارة الطهي، والدرجة المناسبة لكل نوع من شرائح اللحم، ستسهل عليك المهمة، إذ عادة تكون هناك خمس درجات حرارة قياسية.
ولا توجد إجابة صحيحة أو خاطئة، لكن يوصى عادةً بتناول قطع اللحم المشوية "medium rare"، لأن هذا هو الوقت الذي تكون فيه شرائح اللحم أكثر رقة ونكهة.
إقرأ أيضاً: شوربة السمك والخضروات
