أيهما أفضل للصحة.. تناول البيضة كاملةً أم بياضها فقط؟

#تغذية وريجيم

زهرة الخليج - الأردن 20 فبراير 2025

النصيحة المثالية، التي تقدمها الأمهات للأطفال، هي ضرورة تناول البيض والحليب كل صباح، لمد الجسم بالبروتين. وتزداد هذه النصيحة أهمية؛ كلما تقدم الإنسان بالعمر، خاصة إذا علمنا أن البيض يعد غذاء صحياً متوازناً، وغنياً بالعناصر الغذائية الحيوية المفيدة للجسم، مثل «الكولين» الذي يدعم عمليات التمثيل الغذائي وصحة الدماغ، وفيتامينات: (إيه، ودي، وأي، وب12).

ومن الفوائد الصحية للبيض، احتواؤه على مضادات الأكسدة، التي تعمل على تحسين صحة العينين، وتقلل خطر الضمور البقعي المرتبط بالتقدم بالعمر.

وتناول البروتين يساعد على الشبع، وبالتالي ضمان الحفاظ على ثبات الوزن، كونه يعزز الشعور بالشبع أثناء اليوم، فلا يشعر الشخص بالجوع، وبالتالي لا يطلب تناول وجبات طعام إضافية خلال النهار. ويضاف البيض إلى الطعام الغني بالبروتين، مثل: البقوليات، واللحوم الخالية من الدهون، والمكسرات، لإتمام الحصول على برنامج غذائي صحي متوازن.

في المقابل، يحذر خبراء الصحة من مخاوف ارتفاع نسبة الكوليسترول، إذا زاد تناول البيض عن حده الطبيعي، مع تفضيل تناول بياض البيض فقط، للحفاظ على مستوى الكوليسترول بالدم. فأيهما أفضل لصحة الجسم؟

يحتوي بياض البيض، بحسب خبراء الصحة في موقع «مايو كلينك»، على نسبة 3.6 غرامات من البروتين في كل بيضة، وهو الحد الأدنى المطلوب من المعدل الطبيعي اليومي لتناوله من السعرات الحرارية. في الوقت الذي تحتوي فيه البيضة الكاملة على دهون صحية، وفيتامينات بنسبة 6 غرامات، بمعنى أن صفار البيض يساهم في أقل من نصف كمية البروتين في البيضة الواحدة، وبالتالي يناسب بياض البيض النظام الغذائي منخفض السعرات الحرارية، في حين أن تناول البيضة كاملة يعتبر مفيداً أكثر لصحة متوازنة وطبيعية، لمن يتمتعون بكوليسترول طبيعي.

ويحتوي بياض البيض على 17 سعرة حرارية، لكنه خالٍ من الدهون والفيتامينات والمعادن، فيما يمتلئ بالبوتاسيوم و«الريبوفلافين». مقابل احتواء البيضة كاملةً، مسلوقة أو مقلية، على جميع الدهون الصحية والفيتامينات الأساسية: (إيه، ودي، وأي، وب12)، ومعادن: الحديد والفوسفور والسيلينيوم. ويمتاز صفار البيض باحتوائه، حصرياً، على مادة «الكولين»، التي تدعم صحة الدماغ، والتمثيل الغذائي.

وبالتالي النصيحة الصحية الأكثر دقة، أنه على الأشخاص المصابين بارتفاع الكوليسترول، ويجب عليهم الحد من تناول الدهون، اتباع نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية، من خلال تناول بياض البيض فقط، فيما يمكن للأشخاص الذين يختارون اتباع نظام غذائي صحي كاملاً ومتوازناً، تناول بيضة كاملة.