#تغذية وريجيم
سارة سمير 25 يونيو 2022
في السنوات الأخيرة، أصبح الكولاجين ينمو في مجموعة متنوعة من المنتجات، من المكملات الرياضية إلى مصل ومكملات التجميل والعناية بالبشرة.
الكولاجين هو البروتين الأكثر وفرة في الجسم، ومكون بنيوي للعظام والأسنان والجلد والأربطة والأوتار والعضلات والأوعية الدموية والقرنيات والأنسجة الضامة التي تربط الأنسجة ببعضها بعضاً، لذلك وجوده في الجسم ضروري وحيوي.
بينما يمكنك تناول مكملات الكولاجين، فإنه موجود بشكل طبيعي في بعض الأطعمة، خاصة التي من أصل حيواني، كما يمكن للجسم أيضاً تصنيع الكولاجين عن طريق الجمع بين الأحماض الأمينية والبرولين والجليسين، وتتطلب هذه العملية فيتامين (C) والزنك والنحاس، لذا فإن تناول هذه المغذيات الدقيقة بشكل كافٍ سيدعم إنتاج الجسم الداخلي للكولاجين، وهذا ما نشاركِ به في هذا التقرير، تابعي أدناه للتعرف على الأطعمة التي تحتوي على أعلى نسبة من الكولاجين.
1. مرق العظام
أصبح مرق العظام شائعاً بشكل متزايد خلال الفترة الماضية، ويتكون هذا المخزون المغذي من غلي عظام الحيوانات، مثل: الأبقار والدجاج والأسماك والديك الرومي، وفي معظم الأحيان يمكن أيضاً استخدام الأنسجة الضامة مثل: الحوافر والمناقير والأوتار، ما يضفي الكثير من الكولاجين على هذا المخزون القلبي.
على الرغم من أنه قد يبدو أن عظام الحيوانات المطبوخة لن تكون مغذية تمامًا، فإن الغليان الممتد يلين العظام والغضاريف، ويطلق الفيتامينات والمعادن بداخله، والعظام والأنسجة الضامة غنية بالكولاجين، إلى جانب المعادن الأخرى، بما في ذلك الكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والبوتاسيوم والكبريت.
2. الدجاج والديك الرومي
يحتوي الدجاج والديك الرومي على نسبة عالية من الكولاجين الطبيعي، لهذا السبب يتم اشتقاق العديد من مكملات الكولاجين من مصادر الدواجن.
ويحتوي النسيج الضام والجلد والأوتار على نسبة عالية من الكولاجين بشكل خاص، لذا فإن التفرع من صدور دجاج خالية من العظم والجلد إلى قطع بالجلد أو بعض الأنسجة الضامة، سيزيد بشكل كبير تناول الكولاجين، كما أن الدواجن غنية بالبرولين والجليسين، وهما من الأحماض الأمينية اللازمة لتكوين الكولاجين في الجسم، لذلك ستحصل على دفعة مضاعفة من الكولاجين عند تناول هذه الأطعمة.
3. الأسماك والمحار
الأسماك مثل السلمون والماكريل غنية بالكولاجين، وكذلك المحار، رغم ذلك فإن لحم السمك ليس مصدراً غنياً للكولاجين، بدلاً من ذلك يوجد معظم هذا البروتين الحيوي في الأنسجة "الأقل استحسانًا" للأسماك، مثل القشور ومقل العيون والزعانف والعظام.
كقاعدة عامة يكون الكولاجين أكثر وفرة في الأنسجة الضامة، وليس العضلات. لذا، إن الجزء "اللحم" من الأطعمة الحيوانية يحتوي على تركيزات أقل من الكولاجين، مقارنة بالأنسجة الضامة.
إقرأ أيضاً: ما "ليبو 6".. وهل هو آمن لعلاج السمنة؟
4. اللحم البقري
يحتوي اللحم البقري على بعض الكولاجين الطبيعي، لكنه يحتوي على نسبة عالية جداً من البروتين، بما في ذلك اثنان من الأحماض الأمينية اللازمة لتكوين الكولاجين في الجسم، علاوة على ذلك يوفر لحم البقر أكثر من 100% من القيمة اليومية للزنك، وهو أحد المعادن الرئيسية التي يحتاجها الجسم لتصنيع الكولاجين.
5. البيض
لا يحتوي البيض على كولاجين مركب بالكامل. ومع ذلك، فإن بياض البيض مصدر غني بالبرولين، وهو أحد الأحماض الأمينية اللازمة لتكوين الكولاجين في جسم الإنسان، كما أنه يحتوي على بعض الجليسين.
