#وصفات من العالم
كارمن العسيلي 14 يناير 2024
مدة التحضير: ساعتان.
الكمية تكفي: 8 أشخاص.
المقادير والمكونات:
• بياض 4 بيضات كبيرة.
• كوب وربع الكوب من السكر الأبيض.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.
• ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا.
• ملعقتان صغيرتان من نشا الذرة.
• كوبان من الكريمة الكثيفة (القشطة المكثفة).
• 6 حبات من الكيوي (مقطعة دوائر).
-
حلوى بافلوفا
طريقة التحضير:
- يتم تسخين الفرن على درجة حرارة 300 فهرنهايت (150 درجة مئوية).
- تغطى صينية الفرن بورق الخبز.
- يتم رسم دائرة بقطر 9 إنشات على ورق الخبز.
- في وعاء، يتم خفق بياض البيض بالمخفق الكهربائي؛ حتى يصبح متماسكاً وصلباً.
- يضاف السكر تدريجياً أثناء الخفق (بمعدل ملعقة كبيرة في كل مرة).
- يتواصل الخفق جيداً بعد كل إضافة من السكر، إلى أن يصبح مكون الميرينغ سميكاً، وأبيض، ولامعاً.
- تضاف النشا ومستخلص الفانيليا وعصير الليمون، ونمزج بلطف مع الميرينغ.
- بواسطة ملعقة، يتم وضع الميرينغ داخل الدائرة المرسومة على ورق الخبز، مع الحرص على مد الخليط، وعمل حافة صغيرة على مدار الدائرة.
- يخبز الميرينغ في الفرن لمدة ساعة أو حتى يحترق سطحه قليلاً، ويصدر صوتاً فارغاً عندما يتم النقر عليه.
- يوضع الميرينغ المخبوز على صينية من السلك؛ ليبرد.
- يتم خفق الكريمة الكثيفة في وعاء حتى تتماسك وتشكل رغوة، وتترك جانباً.
- يرفع الميرينغ عن الصينية، ويوضع في طبق التقديم.
- توضع الكريمة وسط الميرينغ، وتزين بقطع الكيوي.
لكل طبق قصة
حلوى بافلوفا
الأطباق التي نتناولها ليست مجرد وجبات للتغذية، فهي تعكس موروثاً ثقافياً للشعوب، ولكل طبق قصة شيقة، وبعضها لعبت الصدفة دوراً في ابتكاره.. اليوم نتعرف إلى قصة حلوى بافلوفا الشهيرة.
في عشرينات القرن الماضي، اكتسبت راقصة الباليه الروسية، آنا بافلوفا، شهرة كبيرة لرشاقتها، وخفتها في الرقص، ورقتها في الأداء؛ فأثارت إعجاب الكثيرين، ما جعلها تقوم بجولات عالمية إلى عدد من البلدان، منها: أستراليا، ونيوزيلندا. وتقديراً لفنها وموهبتها، ابتكرت حلوى تحمل اسمه «بافلوفا»؛ تتميز بخفتها تماماً كراقصة الباليه الروسية. ويشير بعض التقارير إلى أن هذه الحلوى ظهرت للمرة الأولى في نيوزيلندا عام 1926، خلال جولة آنا بافلوفا العالمية، إلا أن نزاعاً نشأ بين أستراليا ونيوزيلندا حول موطن هذه الحلوى، التي تقدم في مناسبات احتفالية عدة. ولايزال النزاع قائماً إلى يومنا هذا، علما بأن وصفة الحلوى هذه، توجد في أقدم كتاب طبخ نيوزيلندي، صدر عام 1927.
