#وصفات من العالم
كارمن العسيلي 19 نوفمبر 2023
مدة التحضير: 30 دقيقة.
الكمية تكفي: 4 أشخاص.
المقادير والمكونات:
• ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة، مذابتان في ملعقتين كبيرتين من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
• ملعقتا طعام من صلصة الصويا.
• ملعقتا طعام من زيت السمسم.
• 500 غرام من أنصاف صدور الدجاج المنزوعة الجلد والعظام (مكعبات).
• 28 غراماً من معجون الفلفل الحار.
• ملعقتان صغيرتان من السكر البني.
• ملعقة صغيرة من الخل الأبيض المقطر.
• 225 غراماً من كستناء الماء الصينية.
• 114 غراماً من الفول السوداني المبروش.
• 4 ثمرات من البصل الأخضر مفرومة.
• ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
• كاجو محمص (حسب الرغبة).
• أرز مطهو (حسب الرغبة).
طريقة التحضير:
- يمزج الماء مع نشا الذرة في كوب، ويوضع المزيج جانباً.
- تمزج ملعقة كبيرة واحدة من: الخل الأبيض وصلصة الصويا وزيت السمسم ونشا الذرة مع الماء، في وعاء زجاجي كبير.
- تضاف قطع الدجاج، وتتبل بالخليط.
- يغطى الطبق، ويوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- تمزج بقية مقادير الخل الأبيض وصلصة الصويا وزيت السمسم وخليط نشا الذرة/ الماء، في وعاء متوسط الحجم.
- يخفق معجون الفلفل الحار والسكر البني والخل المقطر، ويضاف إلى المزيج.
- تضاف الكستناء والفول السوداني والبصل الأخضر والثوم، وتقلب مع المزيج حتى تتبَّل جيداً.
- ينقل خليط الكستناء إلى مقلاة متوسطة الحجم.
- يسخن المزيج ببطء على نار متوسطة؛ حتى يصبح عطرياً.
- في هذه الأثناء، يوضع الدجاج في مقلاة كبيرة؛ ويطهى على نار متوسطة مع التحريك؛ حتى ينضج تماماً.
- في مقلاة، يضاف خليط كستناء الماء إلى الدجاج المقلي، ويقلب.
- تترك المكونات على نار هادئة؛ حتى تتكثف الصلصة.
- تقدم في طبق مع الأرز حسب الرغبة، وتزين بالبصل الأخضر، والكاجو المحمص.
لكل طبق قصة
دجاج «كونغ باو»
الأطباق التي نتناولها ليست مجرد وجبات للتغذية، فهي تعكس موروثاً ثقافياً للشعوب، ولكل طبق قصة شيقة، وبعضها لعبت الصدفة دوراً في ابتكاره.. اليوم نتعرف إلى قصة طبق دجاج «كونغ باو» الصيني:
يعتقد أن طبق دجاج «كونغ باو» سمي بذلك؛ تيمناً باسم دينغ باوزين (1820-1886)، الذي كان حاكماً أواخر عهد أسرة تشينغ (1644-1911)، في مقاطعة سيتشوان الصينية. خلال فترة حكمه، اشتهر بأنه كان يقدم إلى ضيوفه طبقاً يتكون من الدجاج والفول السوداني بنكهات حارة؛ لشدة حبه لهذه المكونات. وبعد حصوله على لقب «كونغ باو» (الوصي على القصر)، أطلق الناس على هذا الطبق اسم «كونغ باو»؛ تكريماً له، ولتذكره.
