السكر الأسمر يحمل نفس القيمة الغذائية للسكر الأبيض، عدا أنه لم يمر بمرحلة تنقية آخرى كي يصبح أبيض. يستخلص السكر بالعادة إما من قصب السكر أو البنجر، وهو المُحلي الرئيسي في المطابخ العالمية.