هنالك أنواع من الحليب الذي يتم إستهلاكه في الغذاء، منه حليب البقر وهو الأكثر شيوعاً، وحليب الماعز والجمل والجاموس، وتتفاوت نسبة الدهون فيه بحسب نوع الحليب، هو العنصر الرئيسي لصناعة الأجبان والألبان.