هنالك عدة أنواع من الفلفل الطازج أو الفلفل الرومي أو الفلفل البارد وهو نوع من الفليفلة الحولية وفصيلة الباذنجانيات، ويأتي على عدة ألوان الأخضر والأصفر والأحمر والبرتقالي.