اللفت من الخضروات الشتوية، يتم طهوه بالسلق أو الشواء أو الطهي مع مكونات أخرى. له طعم حاد وهو نيء بينما يكون ليناً طرياً عند الطهو. يمكن تناول القشرة البيضاء المكللة باللون البنفسجي، أو يتم التخلص منها.