هل أنت نباتية؟ انتبهي الى غذائك

النظام الغذائي النباتي هو نظام صحي للغاية، ولكن اتباعه يتطلب الإنتباه الى بعض أنواع الأغذية للحصول على كل الفيتامينات والمعادن التي تحتاجينها. لذا، شددت "الرابطة الألمانية للنباتيين" على ضرورة إمداد الجسم ببعض العناصر الغذائية اللازمة، مثل الحديد والزنك واليود وفيتامين "د" والأحماض الدهنية أوميغا 3، تجنباً للإصابة بنقص في التغذية. وأوضحت الرابطة أنّه يمكن للنباتيين أن يحصلوا على الحديد من الحبوب الكاملة والبقوليات والبذور الزيتية والمكسرات. كما يتوافر الحديد في بعض الخضار مثل الشمر والخس والجرجير والكوسة والبازلاء الخضراء والسبانخ، بالإضافة إلى بعض الفواكه المجففة، مثل الخوخ والمشمش والتمر. وأضافت الرابطة أنه يمكن تحسين قدرة الجسم على امتصاص الحديد بتناول الفاكهة والخضار الغنية بفيتامين "سي". وعلى النقيض فإن القهوة والشاي الأسود والحليب والبيض تُعيق الجسم عن امتصاص الحديد. وأوضحت الرابطة أنّ فيتامين "د" متوافر في بعض الأطعمة، مثل الفطر والمارغرين، ولكن بكميات ضئيلة، ناصحةً بضرورة تنزه النباتيين في الهواء الطلق لمدة 15 دقيقة يومياً، لتزويد الجسم بفيتامين "د" عن طريق الجلد. وتتوافر الأحماض الدهنية أوميغا 3 في بعض الزيوت النباتية، مثل زيت الكتان  أو زيت الكانولا، بالإضافة إلى المكسرات وخاصة الجوز. ويمكن إمداد الجسم بالزنك من خلال تناول الحبوب الكاملة والبقوليات والبذور الزيتية والمكسرات، مع مراعاة أن القهوة والشاي الأسود والحليب والبيض تعيق الجسم عن امتصاص الزنك أيضاً. أما اليود، فيمكن للنباتيين الحصول عليه بتناول الملح المعالج باليود والطحالب البحرية، لاسيما البنية. ولتجنب اضطرابات وظائف الغدة الدرقية، ينبغي استعمال المنتجات المدوّن عليها محتوى اليود فقط، مع مراعاة الحد الأقصى لتناولها.