هل الخبز الأسمر أفضل من الأبيض؟

يعتقد كثيرون أنّ خبز الحبوب الكاملة أفضل من الخبز الأبيض، مما يدفعهم لتناول الخبز الأسمر، بخاصة الأشخاص الذين يتبعون نظاماً غذائياً صحياً، ولكن ما مدى صحة هذا الاعتقاد الشائع؟ رداً على هذا الاستفسار، أوضحت الرابطة الألمانية للمزارعين في مدينة ميونيخ أنه على العكس قد تتسبب منتجات الحبوب الكاملة في بعض المشاكل الصحية؛ إذ لا يمكن لبعض الأشخاص تحمل منتجات الحبوب الكاملة. وأضافت الرابطة أنّ الخبز الأبيض يعد الاختيار الأفضل لمرضى القولون ولأصحاب المعدة الحساسة؛ إذ يمتاز الخبز الأبيض بأنه أسهل في الهضم من خبز الحبوب الكاملة. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الخبز الأبيض على بعض المواد والعناصر الغذائية المفيدة، مثل البروتين وفيتامينات المجموعة "ب" والألياف الغذائية. من ناحية أخرى، حذرت الرابطة من أنّ اللون الأسمر لا يعد علامة مميزة لمنتجات الحبوب الكاملة؛ إذ قد يرجع هذا اللون إلى إضافة الشعير.