المقادير:
مقادير العجين:
3 أكواب طحين
½ كوب سميد
1 بيضة
ملح
1 كوب ماء دافئ
1 ملعقة صغيرة زبدة
مقادير الحشوة:
500 جرام لحم مفروم ناعماً
1 بصلة مفرومة
ملح وفلفل أسود
2 ملعقة كبيرة الزرشك (البرباريس)
مقادير الصلصة:
½ كوب لبن روب
عصير ليمون حامض
فلفل أحمر
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
2 فص ثوم مهروس
طريقة التحضير:
• يُخلط الدقيق والماء والملح والبيض والسميد معاً، ويُعجن الخليط حتى يصبح أملس. يُترك العجين لمدة نصف ساعة.
• يرق ويفرد العجين إلى طبقة رفيعة، ويقطع دوائر أو مربعات حسب الرغبة.
• في مقلاة، يقلى اللحم المفروم مع البصل والملح والفلفل الأسود.
• توضع ملعقة صغيرة واحدة من الحشوة على كل دائرة من العجين وتطوى من منتصفها، مع الضغط على الجوانب معاً. تُضغط الحواف معاً لتُغلق حتى تصبح على شكل هلال صغير.
• توضع دوائر العجين المحشوة بالماء المغلي مع ملعقة صغيرة من الزبدة والملح.
• عند نضج العجين، تزال الدوائر من الماء، وتوضع في طبق التقديم.
• يمزج لبن الروب وعصير الحامض والفلفل الأحمر، ويسكب فوق المانتي.
• في مقلاة يقلى الثوم المهروس بالزيت، ويسكب فوق الطبق.